校企合作催生食品工业“新天地” 邵阳学院食品工程研究生团队研发“最安全柑橘罐头”，被美进口公司点赞

邵阳学院食品工程专业研究人员正在对从烤箱焙烤出来的蛋糕进行裱花

一个专家团队，托起一个产业的飞速发展。邵阳学院联合众多业内知名企业，走出了一条产学研产业技术联盟合作的路子，打造食品工程强势学科，培养高端应用型人才，催生科研成果，帮助当地食品加工企业实现生产自动化 、智能化和生产过程废水废渣零排放，为区域经济发展做出巨大贡献。

助“湘派豆干”香泽四方

虽然邵阳豆干颇受消费者青睐，但如何将以邵阳豆干为代表的“湘派豆干”做强做大，是摆在邵阳学院生物与化学工程系主任赵良忠教授——这位全国豆制品行业最知名专家眼前的一道难题。

为此，邵阳学院与湖南李文食品有限公司、华泽集团、北京康得利食品机械有限公司等多家知名企业联合组成硕士专业学位教育校企联合管理委员会。邵阳学院副校长刘卫平介绍，“校企联合管委会成立后，校企双方共定人才培养目标、共建产学研合作平台、共商课程设置、共解技术难题的良性联动机制，将为企业培养急需的食品工程硕士。”

正是依托校企协同共建的育人平台，赵良忠将团队中的多名研究生都送进了各个企业。2015级研究生尹锦辉告诉记者，在企业研发生产线时，许多急需设备国内采购不到，大家便自己设计改进方案。通过和多个知名企业合作研发生产线，最终实现了整个“湘派豆干”制浆、点浆、脱水、卤制、杀菌全自动化生产，大幅提升了休闲豆制品生产的技术水平。

随着工艺的创新改进，整个休闲豆制品市场份额也发生了显著变化。赵良忠说：“以前湘派豆干市场占有率不到30%，但2015年，湘派豆干的市场份额已经完全与川派豆干持平了，各占40%左右。”

研发“最安全柑橘罐头”

2012年1月，美国从巴西进口橙汁中检测出多菌灵（一种杀菌剂）超标后，美国食品药品管理局（FDA）随即对所有进口的柑橘类产品进行抽检。这个消息使主要向欧盟和美国等国家出口糖水罐头的湖南李文食品有限公司背负了巨大压力，该公司委托邵阳学院食品工程果蔬清洁加工团队做相应研究。  

团队负责人赵良忠教授、夏湘副教授带领多位研究生开始进行技术攻关。经过大家的不懈努力，柑橘中多菌灵残留量检测全套方法终于建立完成，并在公司开始应用。参与攻关的硕士研究生周晓洁表示，技术攻关后，企业在生产橘片罐头时，从工艺源头上进行把控，对多菌灵超标的柑橘原料进行筛除，以此确保产品的质量。公司相关负责人也称，经过检测，公司生产出了“最安全柑橘罐头”。  

美国进口公司为邵阳学院的研究能力点赞，并以学院做出的多菌灵标准曲线和检测方法为标杆，在全世界各柑橘企业进行推广。对此，邵阳学院校长彭希林认为，研究生培养领域，推进校企合作，不但能助推企业的飞速发展，更能引领整个产业的转型升级。

（蔡旻旼 黄京 刘微）

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“产学研”结合实现“零排放”食品加工

工业废水可以制成饮料和爽肤水、柑橘皮渣做成保健品、糖果……这些都是邵阳学院食品工程团队通过与企业产学研合作，促使食品加工过程“零排放”的成果。

企业在豆干生产压榨的过程中，会产生大量的废渣与废水。为实现“零排放”，赵良忠带领的研究生团队经过技术攻关，将生产过程中产生的废水回收利用并进行再加工，制作成饮料和爽肤水投入市场。

柑橘加工也同样实现“节能减排”。邵阳学院李化强博士告诉记者，在柑橘加工过程中，为除去橘瓣上的白皮层，攻关小组来到田间采集样本，并回到实验室进行逐一观察，终于找到一种叫做“棘孢木酶”的微生物，用它产生的酶可以分解橘瓣上的白皮层，并取得3项国家发明专利。

为解决柑橘加工“零排放”，研究生们更是将柑橘皮渣做成保健品、果冻、软糖、曲奇饼干等，借此又获得了4项发明专利。

在赵良忠教授与其团队的共同努力下，邵阳学院在柑橘加工节能减排、传统豆制品工业化、生态酿酒等研究领域均处于国内食品行业领先水平。